Винодельня Скалистый берег | Анапа

+5

А вы сможете отличить сорт винограда по форме его листа? Перед нами листья пяти красных сортов: Пино Нуар, Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон и Красностоп Золотовский. На первый взгляд они кажутся похожими, но стоит присмотреться внимательнее — и различия становятся всё заметнее. Форма листовой пластинки, количество и выраженность лопастей, глубина выемок, очертания зубчиков по краю — для опытного глаза эти детали складываются в своеобразный портрет сорта и помогают безошибочно его распознать. В этом есть особая красота виноградарства: даже один лист способен поведать о лозе удивительно много. Именно такие признаки изучает ампелография — наука, посвящённая описанию и идентификации сортов винограда. Сегодня предлагаем ненадолго почувствовать себя агрономами Скалистого берега. Рассмот…

+2

Гастрономия — это искусство находить созвучия. Иногда самые интересные из них рождаются совершенно неожиданно. Сегодня в нашей паре — розе «Скалистый берег. Мелодия Лета» и ролл «Лосось Бы Знал» из азиатского раздела меню ресторана «Соль-Кале». Лосось и тигровая креветка задают основное звучание блюда, сливочный сыр и авокадо добавляют нежности, а спайси и цитрусовый соусы — яркости и лёгкой пикантности. «Мелодия Лета» поддерживает эту игру вкусов своей сочностью и свежей кислотностью. Оттенки малины, клубники и земляники перекликаются с деликатной сладостью морепродуктов, а цитрусовые нюансы в аромате вина находят красивое продолжение в соусе. Свежесть розе, в свою очередь, уравновешивает сливочную текстуру ролла, сохраняя вкус выразительным и гармоничным. Получается лёгкое, сочное и …

+2

10 сентября — День Красностопа Золотовского. В этом году у одного из самых ярких и самобытных российских автохтонов впервые появился собственный праздник. Именно 10 сентября исполняется 200 лет со дня первого документального упоминания Красностопа Золотовского — сорта, чья история началась на донской земле и продолжается сегодня в современном российском виноделии. За два столетия автохтон прошёл большой путь, сохранив главное — свой узнаваемый характер и удивительную способность выразительно раскрываться в руках винодела. И очень символично, что первый День Красностопа Золотовского мы встречаем среди лоз этого особенного для нашей земли сорта. Сегодня на виноградниках Скалистого берега начался его сбор для будущих красных вин, а несколькими днями ранее мы уже собрали 5,178 тонны для роз…

+2

Иногда совершенство технологии заключается в том, чтобы просто довериться фундаментальной силе природы. Как вы знаете, Скалистый берег принадлежит к числу гравитационных виноделен. Здесь архитектура пространства и рельеф местности позволяют использовать силу земного притяжения. Так виноград, сусло и вино движутся с уровня на уровень естественным образом, без лишнего механического воздействия. В этом принципе удивительно точно соединились инженерная мысль и философия бережного виноделия. Гравитация становится незримым помощником, позволяя деликатно работать с ягодой и сохранять главное — то, что уже заложено в ней природой. О том, как устроены гравитационные винодельни и в чём заключается особенность этого метода, рассказывает новый материал Simple Wine News. Одним из его экспертов стала…

+1

В нашей новой гастропаре вместе с рестораном «Соль-Кале» встречаются выразительное блюдо и вино с характером. Сочные свиные рёбра, пряность глазури и аппетитные карамелизированные оттенки создают насыщенный вкус, которому требуется столь же уверенное, но тонко выстроенное винное сопровождение. «Скалистый берег. Глава 2» 2023 года отвечает на эту насыщенность объёмом и глубиной. Спелая вишня, слива и чернослив в его вкусе перекликаются со сладковато-пряными оттенками глазури, а ноты чёрного перца добавляют сочетанию выразительности. Мягкие зрелые танины поддерживают текстуру мяса, оставляя долгое пряно-фруктовое послевкусие. Гастрономия и вино здесь говорят на одном языке — насыщенном, сочном и выразительном, открывая всё новые грани вкуса.

+9

Этой весной мы высадили первые лозы на новом участке Скалистого берега в окрестностях хутора Иванов. С момента посадки прошло совсем немного времени, но сегодня уже можно говорить о первых и очень важных результатах. Приживаемость молодых саженцев составила 99,9%. За этой впечатляющей цифрой — большая и кропотливая работа нашей команды. Мы выбрали качественный посадочный материал, тщательно подготовили почву, провели саму посадку в наиболее благоприятные сроки и обеспечили молодым лозам своевременный полив. А сегодня продолжаем внимательно следить за их развитием и радоваться тому, как уверенно они набираются сил. Конечно, это только начало. Лозам ещё предстоит окрепнуть и постепенно приспособиться к особенностям нового терруара. А нам — с особым интересом наблюдать, как год за годом бу…