Кабачки — не просто овощ, а летняя комедия | Советы от медиаволонтеров
Кабачки — не просто овощ, а летняя комедия | Советы от медиаволонтеров Конец августа — время, когда спрашивают: «Тебе кабачков не нужно?» — чаще, чем «Как дела?» Каждое лето — с дачными вёдрами, шутками и — натуральной кабачковой армией. Почему так случается? Я решил посадить два кабачка — и через месяц у меня целая империя: кустики разрослись, как на выставке «Лучший урожай». Моя мама говорит: «Ты как подписываешь контракт с кабачками — и удивляешься, почему всё так зелено!» Из кабачков делают икру, добавляют в заготовки, пекут или даже экспериментируют с выпечкой. Наделились — и всё равно делимся с соседями, коллегами, родственниками — и все улыбаются. Подарки — это классика: помидоры, клубника, огурцы. А пакет кабачков? Тут начинается: «Кому это передать? Бабушке на пенсии или соседке — чтоб было чуть тише и светлее!» Дачные байки: - Если в августе кабачков никто не принёс — значит, вас забыли, или вы скрыты за клумбой. - Настоящий огородник спрашивает не «сколько», а «где хранить?» - Кабачки сажают для всей подъездной толпы. Почему не ограничиваемся? Потому что урожай зависит от погоды, вредителей или настроения дачного сезона. А пахнет так вкусно! Огород — это гарантия чуть-чуть контроля за едой. Что делать с массовым запасом кабачков? Самое просто — приготовить икру. Вот мой любимый рецепт: Кабачковая икра — классический рецепт Ингредиенты: - 3 кг кабачков — лучше молоденьких и свежих - 1 кг лука — большая луковица или две - 1 кг моркови — средней величины - 3-4 столовые ложки томатной пасты - 100 мл растительного масла - 2-3 столовые ложки уксуса (лучше яблочного или 9%) - 2 чайные ложки соли — по вкусу - 2-3 чайные ложки сахара — по желанию - Чёрный молотый перец — по вкусу - Немного воды или бульона (если нужно) Приготовление: Подготовка овощей: Хорошо помойте кабачки, очистите при необходимости, если кожица толстая. Нарежьте крупными кусками или натрите на одной тёрке (если хотите более мягкую икру). Лук — мелко порежьте или тоже натрите. Морковь — натрите на тёрке. Обжарка овощей: На глубокой сковороде или в казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), добавьте морковь — жарьте ещё 5 минут. Добавление кабачков: Вылейте подготовленные кабачки, перемешайте. Тушите под закрытой крышкой на среднем огне примерно 30 минут, периодически помешивая. Добавление пасты и специй: Всыпьте томатную пасту, перемешайте и тушите ещё 20-30 минут. При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы овощи не пригорели. Приправы и уксус: В конце добавьте соль, сахар по вкусу, перец. Тушите ещё 10 минут, добавьте уксус — он даст икре яркий вкус и сохранит её на зиму. Закатка: Готовую икру раскатайте по стерильным банкам, закрутите крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать. Общая масса получится классическая — яркая, ароматная и очень вкусная. Её можно подавать как закуску или использовать в бутербродах. А зимой — вспоминать лето и смотреть на кабинет с икрой… мечтательно. Кабачки — это не только «зелёное наше бедствие», а отличная возможность побаловать себя и близких. А каждый сезон — новая история и новые идеи! Готовы к кабачкам? Тогда — в огород, и улыбайтесь! Медиаволонтер: Мария Азарова