ВОТ ТАКОЙ И ДОЛЖНА БЫТЬ УТИНАЯ ГРУДКА
ВОТ ТАКОЙ И ДОЛЖНА БЫТЬ УТИНАЯ ГРУДКА Румяная, хрустящая кожица. А под ней — нежное розовое мясо, которое при нарезке остаётся сочным. И приготовить такую утку дома совсем не сложно. Грудку кладём кожей вниз на холодную сухую сковороду и только потом включаем огонь. Жир будет постепенно вытапливаться, а кожа — становиться тонкой и румяной. Переворачиваем, доводим до нужной прожарки и обязательно даём мясу несколько минут отдохнуть. После этого нарезаем поперёк волокон. Совет от шеф-повара: не кладите утиную грудку сразу на раскалённую сковороду. Кожа быстро схватится, жир не успеет постепенно вытопиться — и вместо хрустящей корочки можно получить плотную, резиновую кожу. Филе грудки утки на коже — 1 100 ₽/кг Соль, свежемолотый перец — и больше этой утке почти ничего не нужно. #рецепты_икрамясо #вналичии_икрамясо «Икра&Мясо» Томск, ул. Тверская, 75 Пн–Пт 10:00–20:00