Почему красная икра дорожает? Разбираемся, что происходит с рынком в 2026 году
Почему красная икра дорожает? Разбираемся, что происходит с рынком в 2026 году Если вы следите за ценами на красную икру, то наверняка уже заметили: икра нового улова стала ощутимо дороже. И дело не только в сезонности или приближении праздников. Одна из главных причин — сложная лососевая путина на Дальнем Востоке. По данным на 9 сентября 2026 года, российские рыбаки добыли около 94,4 тыс. тонн дальневосточных лососей — более чем в три раза меньше, чем на аналогичную дату прошлого года. А дальше всё достаточно просто: 🐟 меньше лосося → 🔴 меньше икры → 📉 меньше предложения → 💰 выше стоимость сырья. Весной предполагалось, что по итогам года в России может быть произведено около 10–12 тыс. тонн красной икры. Но после того, как стали понятны результаты путины, отраслевые оценки существенно снизились — вплоть до 4 тыс. тонн по итогам 2026 года. Пока это именно прогноз, а не окончательная статистика. А что происходит с ценами? Разница особенно заметна, если сравнивать начало года и сегодняшний рынок. По итогам первого квартала средняя розничная цена лососевой икры составляла около 9,4 тыс. рублей за килограмм. А уже в сентябре стоимость отдельных видов красной икры в рознице могла превышать 20–25 тыс. рублей за килограмм, а по некоторым позициям нерки доходить почти до 30 тыс. рублей. Конечно, стоимость зависит от вида икры, производителя, региона, качества и конкретной партии. Но общая тенденция понятна: сырья на рынке стало меньше — и оно стало дороже. Почему нельзя просто увеличить объёмы? Потому что речь идёт о диком лососе. Его невозможно добыть столько, сколько сегодня требуется рынку. Объёмы промысла зависят от подходов рыбы, состояния запасов, природных циклов и научных рекомендаций. Кроме того, конечная цена банки икры — это не только стоимость самой икры. Это переработка, упаковка, холодильное хранение, транспортировка с Дальнего Востока, логистика и другие расходы. Что будет с ценами дальше? Здесь мы не хотим пугать вас громкими прогнозами в стиле «скоро икра будет на вес золота». Какими будут цены в 2027 году, сегодня точно сказать нельзя. Многое будет зависеть от следующей путины, объёмов вылова, запасов продукции и общей ситуации на рынке. Но уже сейчас понятно главное: рост стоимости красной икры в 2026 году — это не просто решение магазинов поднять цены. За ним стоит реальное сокращение объёмов лососевых и, соответственно, самой икры. И несмотря на повышение цен, мы продолжаем регулярно поставлять свежую красную икру в наши магазины. Работаем с проверенными поставщиками, следим за качеством и стараемся сохранять хороший выбор. 🔴 Красная икра всегда есть в наличии во всех магазинах «ИкраМаркет». А главное — у нас можно попробовать икру перед покупкой, выбрать именно ту, которая понравится вам по вкусу, и только потом купить. ❤️