26 сентября — День пельменей: как «хлебное ухо» покорило Россию
26 сентября — День пельменей: как «хлебное ухо» покорило Россию 26-го сентября мир отмечает Национальный день пельменей — праздник, который за океаном учредила компания TMI Food Group в 2014 году. Но для нас это блюдо давно родное. Россияне съедают около 400 тысяч тонн пельменей за год. Цифра впечатляет. Само слово «пельмень» пришло из финно-угорских языков. «Пель» означает ухо, «нянь» — хлеб. Буквально — «хлебное ухо». Форма действительно напоминает ушко. В XIV веке пшеничная мука стоила дороже мяса, поэтому тесто раскатывали почти прозрачным. Начинка слегка просвечивала. Исследователи до сих пор спорят, откуда блюдо попало в центральную Россию. По одной версии — с Урала, где коми-пермяки готовили «пельняни». По другой — из Сибири, куда рецепт пришёл из Китая. Китайские цзяоцзы появились более 1800 лет назад. Их лепили в форме ушей, чтобы лечить обморожения. Мясо, перец и согревающие травы — такой была начинка. Так или иначе, к XIX веку пельмени добрались до московских трактиров. Сибирские купцы заказывали их сотнями. Обед на двенадцать персон включал 2,5 тысячи штук. Публицист Николай Ядринцев писал: «Когда подаются пельмени, то все блюда бывают поражены паникой». Сегодня в Сергиевом Посаде держится рекорд — 7 248 пельменей за один раз. Успейте еще сегодня порадовать себя этим блюдом!
Канал в каталоге Максиметера
2 959 подписчиков · Новости