Мы привыкли, что кипяток — это что-то очень горячее, а лёд — очень холодное. Поэтому зв...
Мы привыкли, что кипяток — это что-то очень горячее, а лёд — очень холодное. Поэтому звучит странно, но воду можно заставить кипеть и замерзать одновременно. Нагревать её до 100 градусов не придётся — достаточно сильно снизить давление. Температура кипения воды напрямую зависит от давления. На уровне моря она закипает примерно при 100 °C, в горах — при более низкой температуре, а в вакуумной камере этот предел можно опустить почти до нуля. В эксперименте воду помещают под прозрачный колпак и начинают откачивать воздух. Давление падает, и в какой-то момент вода начинает бурно кипеть, хотя сама остаётся холодной. Но чтобы превратиться в пар, молекулам нужна энергия, и они забирают её у оставшейся жидкости. В результате вода стремительно охлаждается прямо во время кипения. При давлении около 611 паскалей и температуре 0,01 °C вода приближается к своей тройной точке — условиям, при которых лёд, жидкая вода и водяной пар могут существовать одновременно. Поэтому часть жидкости превращается в лёд, пока другая продолжает испаряться. Выглядит это так: перед вами кипит вода, из неё идёт пар, и тут же начинает образовываться лёд.