Жимолость дарит молодость — 2 июля 2026 г. в 10:08:49.516
Жимолость дарит молодость Название культуры происходит от слов «жизнь» и «молодость», потому что плоды богаты селеном, который замедляет процесс старения. А по концентрации антиоксидантов они превосходят чернику, голубику и ежевику. Жимолость богата полезными витаминами, микроэлементами и пектином. - Это многолетний кустарник, – рассказывают специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Есть более 200 видов этой культуры, но съедобные плоды – только у отдельных представителей рода. Они вытянутой формы, тёмно-синего или фиолетового цвета, с терпким кисловатым вкусом. Но есть токсичные разновидности, чьи ягоды нельзя употреблять в пищу. Распознать их можно по красному и оранжевому цвету. В народе их называют «волчьи» ягоды. Они вызывают отравление, тошноту, рвоту и расстройство пищеварения. Но даже полезные плоды стоит есть в ограниченном виде и не злоупотреблять ими. Из жимолости делают мармелад, соусы, джем, варенье, напитки, начинки для кондитерских изделий, наполнители для йогуртов и мороженого, снеки, – отмечают эксперты. - В Сибири вареники и пироги с жимолостью являются традиционным блюдом местной кухни. А также из нее производят натуральные красители для тканей и древесины, используют в косметологии. Выбирая ягоды, стоит их попробовать на кус. Качественная жимолость имеет кислинку или сладко-пряный вкус, а горечь характерна для дикорастущих видов. Плоды должны быть упругими и целыми. Они имеют нежную кожицу и долго не лежат, поэтому их нужно употреблять в день сбора или покупки. В холодильнике ягоды могут пролежать около 5 дней, но качество будет снижаться. Чтобы наслаждаться жимолостью круглый год, ее можно заморозить. При этом она не потеряет свои полезные свойства. Сначала плоды нужно рассортировать, выбрать самые качественные, промыть холодной водой, высушить, чтобы они потом не слиплись в комок, сложить в полиэтиленовый пакет или пластиковые контейнеры с крышкой и убрать в морозилку. Также ягоды можно засушить на солнце или в духовом шкафу, сложить в тканевый мешочек и хранить в тёмном прохладном месте.