Ну вот пятница и пошла на вторую половину к самой приятной своей части и на канале наст...
Ну вот пятница и пошла на вторую половину к самой приятной своей части и на канале наступило время рубрики Народные рецепты. Особенности народной кулинарии в большой вариативности. В каждом регионе есть свои любимые изюминки. Наша редакция старается подбирать рецепт, который можно исполнить на среднестатистической кухне, а результат придется по вкусу людям разных культур. Сегодня у нас рецепт блюда новейшего времени Люля-кебаб в лаваше по алма-атински Вам потребуется: Для теста: Мука - 2 стакана Масло растительное - 2 ст. ложки Соль - 0,5 ч. ложки Вода - 0,5 стакана Для фарша: Фарш говяжий или бараний - 800 г Лук репчатый - 300 г (2 средние головки) Барбарис сушеный молотый - 1 ч. ложка Кардамон молотый Базилик сушеный Черный и красный перец Соль Сетка - внутренний бараний жир - примерно 300 г Лук репчатый Уксус или лимонный сок - 3 ст. ложки Базилик свежий Листья свежего салата Заместить не очень крутое, но достаточно плотное тесто. Отставить для расстойки. Мясо очистить от пленок, жилок, вымыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и - тоже через мясорубку. Добавить сушеные травы, приправы, специи, соль. Хорошенько перемешать и отбить. Фарш для люля-кебаба должен получиться плотным. Разделить фарш на равные части и сформовать удлиненные колбаски. Сетку (внутренний жир) расстелить на столе ровненько, прокатать скалкой. Разрезать на продолговатые пласты по количеству люля. Завернуть в сетку фарш и выложить на противень. Установить противень в горячую духовку и запекать люля-кебабы в течение 40 минут при температуре 180-200 градусов. Пока запекаются кебабы, готовим лаваш. Разделить тесто на столько же лепешек, сколько у нас получается порций. Установить противень в горячую духовку и запекать люля-кебабы в течение 40 минут при температуре 180-200 градусов. Пока запекаются кебабы, готовим лаваш. Разделить тесто на столько же лепешечек, сколько у нас получается порций Тоненько, очень тонко раскатать. Вырезать кружок по форме крышки диаметром примерно 20 см. Сковороду разогреть и выпекать лаваш на сухой сковороде, без масла, по 1 минуте (даже чуть меньше) с каждой стороны, на среднем огне. Лепешку, прежде, чем положить на сковородку, отряхнуть от муки, чтобы не подгорало. Лук нарезать колечками, сложить в миску, залить туда уксус или лимонный сок, слегка помять и отставить минут на десять. Люля-кебабы уже готовы. Осталось только все собрать. Вынуть противень из духовки. Каждую люля завернуть в лаваш, выкладывать люля-кебабы на блюдо с зеленым салатом, сверху - маринованный лук, оформить помидорами и нарезанным крупно базиликом. Подавать люля-кебабы на стол сразу - есть только горячими. Да пребудет достаток в Вашем доме, близкие здоровы и приятного Вам аппетита! #Народные_рецерты_с_Ирбисом ИРБИС С БАЛАЛАЙКОЙ