ПИРОГ «СИБИРСКИЙ» ПО ПРОСТОМУ СЕМЕЙНОМУ РЕЦЕПТУ — 8 июня 2026 г. в 13:46:46.209
ПИРОГ «СИБИРСКИЙ» ПО ПРОСТОМУ СЕМЕЙНОМУ РЕЦЕПТУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Молоко — 250 мл ✅ Сахар — 1 ч. л. ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Дрожжи быстродействующие — 6 г ✅ Мука — 400 г ✅ Сливочное масло — 50 г НАЧИНКА: ✅ Картофель — 5 шт. ✅ Лук — 3 шт. ✅ Минтай (филе) — 650 г ✅ Соль — по вкусу ✅ Чёрный перец — по вкусу ✅ Сливочное масло — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплое молоко добавить сахар и соль, перемешать. 2. Всыпать часть просеянной муки, добавить быстродействующие дрожжи и начать замешивать тесто. 3. Когда масса станет густой, влить растопленное, но не горячее сливочное масло. 4. Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить мягкое, однородное тесто. Вымешивать около 5 минут до гладкости. 5. Смазать миску и тесто небольшим количеством растительного масла, накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме. 6. Для начинки филе минтая нарезать кусочками среднего размера. 7. Лук нарезать полукольцами и слегка помять руками, чтобы он стал мягче. 8. Картофель нарезать очень тонкими пластинками. 9. Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части: одна побольше для низа, вторая поменьше для верха. 10. Большую часть теста раскатать в тонкий прямоугольный пласт и выложить на противень или в форму, оставляя края для бортиков. 11. Первым слоем выложить половину картофеля, немного посолить и поперчить. 12. Сверху распределить часть лука. 13. Затем выложить кусочки рыбы, посолить и поперчить. 14. Разложить кусочки сливочного масла по поверхности рыбы. 15. Сверху выложить оставшийся лук и, при желании, закрыть всё оставшимся картофелем, слегка подсолив. 16. Раскатать вторую часть теста, накрыть пирог сверху и хорошо защипнуть края. 17. Сделать сверху несколько проколов вилкой для выхода пара. 18. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. 19. Затем достать пирог, смазать сверху сливочным маслом, накрыть пергаментом и вернуть в духовку ещё примерно на 15–20 минут, чтобы картофель полностью дошёл до готовности. 20. Готовый пирог снова смазать сливочным маслом, накрыть пергаментом и полотенцем, дать немного остыть. СОВЕТЫ: ✅ Вместо минтая можно использовать любую рыбу: судака, щуку, сайру или даже красную рыбу. ✅ Картофель обязательно нарезайте очень тонко, чтобы он успел полностью приготовиться. ✅ Если делаете пирог с рыбными консервами, начинка готовится ещё быстрее — рыбу достаточно просто размять вилкой. ✅ После выпечки обязательно накройте пирог — так корочка станет мягче и вкуснее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!