ПОРЦИОННЫЕ ПИРОЖКИ С ПОВИДЛОМ — 29 апреля 2026 г. в 14:02:53.738
ПОРЦИОННЫЕ ПИРОЖКИ С ПОВИДЛОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Тёплая вода — 100 мл ✅ Тёплое молоко — 100 мл ✅ Прессованные дрожжи — 12 г (или ~4 г сухих) ✅ Сахар — 50 г ✅ Сливочное масло — 40 г (или растительное без запаха) ✅ Соль — 1/4 ч. л. ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Ванильный сахар — 10 г ✅ Растительное масло — 1 ст. л. ✅ Мука — 360–370 г НАЧИНКА: ✅ Густое повидло — 300 г ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Половина яйца + 1 ч. л. тёплой воды — для смазывания ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить тёплое молоко и воду, добавить дрожжи, 2 ч. л. сахара и 3–4 ст. л. муки от общего количества. Перемешать, накрыть и оставить в тёплом месте на 15–20 минут до пышной пузырчатой опары. 2. В подошедшую опару добавить оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, половину взбитого яйца и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать. 3. Постепенно вводить муку, замешивая мягкое слегка липкое тесто. В конце добавить растительное масло и вымесить тесто 5–7 минут до гладкости. 4. Переложить тесто в смазанную миску, накрыть и оставить в тепле на 40–50 минут до увеличения в объёме. 5. Подошедшее тесто обмять, разделить на 14 частей по ~45 г, сформировать шарики и оставить отдохнуть на 5–10 минут. 6. Каждый шарик расплющить или слегка раскатать, выложить примерно 1 ч. л. густого повидла. 7. Соединить края, хорошо защипнуть шов и сформировать аккуратный пирожок. Переложить на противень швом вниз. 8. Накрыть заготовки плёнкой и оставить на расстойку на 15–20 минут. 9. Смазать смесью яйца и воды, дать слегка подсохнуть 5–7 минут. 10. Выпекать при 180°C около 20–22 минут на режиме верх-низ до румяности. СОВЕТЫ: ✅ Начинка обязательно должна быть густой, чтобы не вытекала при выпечке. ✅ Вместо повидла можно использовать вишню, яблочную начинку или варёную сгущёнку. ✅ Тесто не забивайте лишней мукой — оно должно оставаться мягким. ✅ Готовые пирожки особенно вкусные тёплыми с чаем или молоком. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!