Торт для дочки на 13 летие — 10 марта 2026 г. в 13:59:00.000
00:51 Торт для дочки на 13 летие Для торта выпекаем 2 ореховых коржа и 1 корж безе Ингредиенты на 1 корж,диаметром 26см👇 Белки от 4 яиц 👆взбиваем до плотной пены с добавлением👇 Соль-щепотка Постепенно всыпаем👇 Сахар-180 гр 👆взбиваем до острых пиков,добавляем👇 Желтки от 7 яиц(по 3 белка от каждого коржа оставляем на корж безе) Ванилин-щепотка Разрыхлитель-1ч.лож. 👆Хорошо взбиваем миксером,постепенно всыпаем👇 Грецкие орехи -180 гр 👆Измельчаем орехи в мелкую крошку на блендере,но не перемалывайте до состояния пасты, должна получиться ореховая "мука" с мелкими кусочками. Просеивать не нужно Аккуратно перемешиваем тесто лопаточкой,чтобы тесто насытилось кислородом и выпекаем 40-50 мин. в разогретой до 170°C духовке Для кожа безе👇 В чистую сухую миску вливаем👇 Белки куриные- 6 шт. (около 200 г)охлаждённые. 👆взбиваем до плотной пены,постепенно всыпаем👇 Сахарный песок-300 г (Можно заменить 270 г сахарной пудры + 30 г крахмала для стабильности.) Лимонная кислота-1/3 ч.л. 👆для стабилизации белков. Ванильный экстракт или сахар-1 ч.л. ✅Пропорция сахара к белкам -1:1.5 ✅на 1 часть белка 1.5 части сахара по весуЭто идеально для стабильных меренг. ✅Посуда и венчики должны быть идеально чистыми, сухими и обезжиренными. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой (звезда или круглая)и отсаживаем безе на противень по кругу.Выпекаем в предварительно разогретой до 100-110°C (верх-низ)духовке около 1,5 - 2 ч. Если есть режим «Конвекция»👍