В ресторане «Чирэм» запустили гастрономический проект «Коллекция вкусов татарского мира...
В ресторане «Чирэм» запустили гастрономический проект «Коллекция вкусов татарского мира», посвящённый разнообразию татарской кухни и региональным традициям, которые складывались на протяжении веков в разных исторических и культурных условиях. Первыми героями проекта стали касимовские татары. Для меня это особенно личная история, ведь я наполовину касимовский татарин по материнской линии. Участие в проекте стало возможностью не просто рассказать о гастрономических традициях, но и обратиться к собственным корням. Я выступил автором кухни первого выпуска и вместе с командой «Чирэма» работал над меню, которое знакомит гостей с кулинарным наследием касимовских татар. Конечно, в меню невозможно вместить всё многообразие касимовской кухни. Мы отобрали всего пять блюд. Какие-то из них могут показаться знакомыми и привычными, но за каждым стоит своя история и традиция. И мне хотелось показать именно эту связь еды с культурой и памятью народа. Мне кажется важным, что татарскую кухню сегодня изучают не только как единое целое, но и через особенности отдельных этнотерриториальных групп. Ведь за каждым блюдом стоят семейная память, местные обычаи и культурные связи, которые формировались поколениями. Благодарю команду Fine Group за реализацию такого интересного проекта и возможность рассказать о гастрономическом наследии касимовских татар через личную историю и собственные корни. Проект реализуется при поддержке медиа «Инде.Татар». Руслану Бикуев | Историческая Казань