По следам Конференции скажу так. Всё больше ягодных хозяйств понимают, как важен вкус и...
По следам Конференции скажу так. Всё больше ягодных хозяйств понимают, как важен вкус и аромат. Но, чтобы добиться таких результатов, себестоимость хозяйствам обходится очень дорого и у фермеров должна быть уверенность, что они смогут реализовать ягоду так, что производство и огромные вложения (а это многие десятки и даже сотни миллионов рублей) окупятся. При этом закупочные цены в торговых сетях очень даже приличные (в прошлом августе и сентябре они доходили до 1,5 тыс за кг крупным оптом) и приходится делать выбор - выращивать десертную ягоду, которая вкусная, ароматная, но дорогая в производстве, да ещё быстро портится и поэтому не очень интересна сетям и оптовым покупателям или ориентироваться на урожайность и транспортабельность. Тем более транспортировка требует соблюдения многих нюансов: быстро охладить после сбора, соблюдать холодовую цепочку, упаковать и доставить так, чтобы не мялась и не повреждалась и много чего ещё. При этом есть ещё такой момент. Прямые покупатели не понимают, что бывает действительно вкусная ягода и они больше реагируют на то, что «вот она у фермера растёт», «сам же выращивает», «можно прямо с грядки купить» и так далее. И сами себя могут убедить в том, что мы вот там-то были - безумно вкусно. Знаю немало хозяйств, где откровенно невкусная ягода, но за ней очереди. Потому что видят, как она растет. Вот и Юрий Петрович не даст соврать. Здесь у нас собралась уже искушенная аудитория, которая в этом плане дзен постигла и отличает на самом деле вкусную, которую почти нигде не найти, от всей прочей, которой везде как этого самого за баней. Поэтому моя задача совершенствовать и поддерживать стандарты, чтобы тема «ой вкусная клубничка» была не хайпом, а развивалась за счет действительно изумительной по вкусу ягоды.