Друзья, думаете, серная кислота — это только про лаборатории, а лук — про борщ? А вот и...
Друзья, думаете, серная кислота — это только про лаборатории, а лук — про борщ? А вот и нет: между ними есть прямая химическая связь! Химия умеет удивлять! Хотите узнать, в чём секрет? Рассказываем! 🧅 Репчатый лук найдется на каждой кухне и пользуется большой популярностью за свои вкусовые качества, но также известен как её самый слезоточивый обитатель. Прежде, чем превратиться в аппетитное блюдо, он вызывает немало слез. Увы, расплата за его кулинарные таланты — это и предательски щиплющие глаза. 🔬 В клетках лука скрыты особые вещества – сульфоксиды аминоксилот. Пока луковица целая – они сидят тихо и никого не трогают. Но стоит её разрезать, как эти соединения вступают в реакцию с ферментами, высвобождающимися из поврежденных тканей, и превращаются в летучее соединение — пропантиал-S оксид. Этот газ летит к глазам, встречается с влагой на их поверхности — и вот тут как раз и образуется очень слабая серная кислота. Ее концентрации оказывается достаточно, чтобы раздражать слизистую, поэтому глаза щиплет и текут слезы. Но не спешите винить лук – «злые» соединения еще защищают овощ в природе от вредителей. А мы, вооружившись знаниями, сможем понять, как обхитрить этого колючего химика: охладите лук перед нарезкой; используйте острый нож; периодически смачивайте нож холодной водой; организуйте вентиляцию; защитите глаза. 🧪 Химия полна секретов! Пишите в комментариях, какие «химические тайны» dы хотели бы разобрать подробнее! 👇 Купить билеты в ИВЦ АО «Пигмент» Читайте наши новости, где удобнее: Макс | ВК | ТГ | ОК | Дзен | сайт
Канал в каталоге Максиметера
60 подписчиков · Наука