Питер - город, куда можно сбежать на несколько дней в мини-путешествие, в барный или га... — 29 июля 2026 г. в 14:25:19.283
Питер - город, куда можно сбежать на несколько дней в мини-путешествие, в барный или гастро-тур, погулять по музеям и сходить в театр. Расскажу вам про ресторан Frantsuza Bistrot. Это ресторан современной французской кухни довольно успешной ресторанной группы Duo Band. Очень приятный интерьер типичного пражского ресторанчика, нас встретила хостес и предложила выбрать стол из нескольких возможных, мы выбрали малый зал — там всего два стола, и очень камерно. Меню выглядело любопытно. Нас обслуживал очень энергичный и очень молодой человек, красочно описывал блюда и уверенно отвечал на вопросы, которые мы ему задавали — аллергены, ингредиенты и т.д. Складывалось впечатление об очень профессиональном подходе и хорошем сервисе. Я была в деловой поездке, и на этот вечер запланировала встречу с коллегами, с которыми давно не виделась, и хотелось от души поболтать. Мы выбрали блюда из сезонного меню: спаржу с горганзолой, тартар с лисичками и фуагра, пирог с рапанами и грибами — звучало многообещающе. Очень элегантная подача, красивая посуда, а дальше нас постигло разочарование. Закуски, холодную и горячую, подали одновременно, спаржа была очень хороша, отлично приготовлена, соус аппетитно запекся корочкой, придавая блюду дополнительную текстуру, а вот тартар оказался совсем безвкусным, но ситуацию спасала фуагра. Я не поняла и подачу этого блюда — тартар, который представлял собой совершенно безвкусное мясо, обильно посыпанное такими же безвкусными, но очень красивыми лисичками, а рядом на тарелке лежал кусочек утиной печени, как будто ее просто положили рядом, но вот она была великолепна, приятно солоноватая, не сухая, отличной консистенции. Я тут же съела ее, оставив все остальное почти нетронутым. Я все ждала, что официант подойдет поинтересоваться, как же нам понравились первые блюда, но он настойчиво предлагал подлить вина и никак не спрашивал наше мнение и не реагировал на отставленную тарелку с мясом. Когда я все же предложила спросить у нас мнение, он сказал, что, конечно, ему очень интересно оно, но как только он вынесет горячее. Нам это не понравилось, но мы были заняты интересной беседой. Как вдруг, вклинившись в разговор, наш официант решил-таки поинтересоваться, понравились ли нам закуски. Теперь уже мы ответили, что сейчас не готовы к ответу, так как оживленно разговариваем. Одно из основных правил обслуживания — уметь считать гостя, найти правильный момент для уточнения впечатлений и не мешать, если гости заняты беседой. Дальше принесли очень красивый пирог с рапанами и грибами, уже при нас полили сливочным соусом, но опять разочарование — пирог оказался очень соленым, его я тоже не смогла доесть. На этот раз я позвала официанта и сказала, что готова дать обратную связь, наш молоденький мальчик с достоинством все выслушал и удалился к старшим за помощью. Инструменты recovery (исправление ошибок) ребята используют стандартные и рабочие: нас предложили угостить десертами и кофе, а также убрали из счета пересоленный пирог. От десертов мы отказались, хотелось успеть прогуляться по городу. Скорее всего, этот «зеленый» мальчишка через несколько месяцев станет отличным официантом, его менеджерам нужно уделить немного больше внимания умению брать обратную связь. А шефу — немного сбалансировать сочетания. Не могу сказать, что я не рекомендую вам этот ресторан: если будете в Питере, загляните, возможно, вам повезет больше. Приятных эмоций и аппетита💫 #детали #счетпожалуйста