📚Стейк с геном мамонта и кофе за неделю — 26 июля 2026 г. в 06:31:05.149
📚Стейк с геном мамонта и кофе за неделю В 2013 году первый лабораторный бургер стоил 250 000 евро. Сегодня из клеточного образца размером с горошину чёрного перца можно вырастить 10 тонн мяса, кофе созревает в баке за неделю, а австралийская компания уже сделала фрикадельку из овечьих клеток с геном мамонта. В новой статье блога «Альпины» разбираемся, что мы будем есть в ближайшие десятилетия, и почему любые новые пищевые технологии в итоге сдают один и тот же экзамен: экзамен на вкус. Почему учёные уже вырастили курицу без курицы, кофе без кофейных деревьев и какао без какао-бобов? Как один биореактор заменяет 10 гектаров соевых посевов? И главное, сможет ли еда из пробирки понравиться нам так же, как еда с поля? Всё, что сегодня кажется естественным на столе, когда-то тоже было «едой будущего». О том, как формировался этот стол, — в книге Полины Трояновской «Как появился наш съедобный мир». А о том, где в современном мире проходит граница между лабораторией и кухней, — в книге Анастасии Волчок «От пробирки до кастрюли». #блог_альпины