Репост из: IZ.RU • ВАЖНОЕ
Репост из: IZ.RU • ВАЖНОЕ Кофе уже обогнал чай и стал ежедневной привычкой россиян. Об этом "Известиям" рассказал директор по маркетингу LEBO Алексей Кудряшов. Во Всемирный день кофе разобрались, как напиток из редкого товара превратился в массовый продукт и чего ждать от цен дальше. В России кофе появился еще в XVII веке и сначала использовался скорее как лекарство. Модным его сделал Петр I, но массовым напиток стал только в 1990-е — с распространением растворимого кофе и смесей "3 в 1". Позже вырос интерес к зерну, кофемашинам и кофейням. "Сегодня кофе уже полноценно обогнал чай. Для торговых сетей это одна из ключевых категорий, которую покупатель берет регулярно и практически при каждом визите", — отметил Кудряшов. Однако за последние годы кофе заметно подорожал. Главной причиной Кудряшов называет мировой рынок сырья: несколько лет подряд у крупнейших производителей были неурожаи, тогда как глобальный спрос продолжал расти, особенно в Азии. На итоговую стоимость также влияют логистика, расчеты с зарубежными поставщиками, упаковка, маркировка и налоговая нагрузка. "Для покупателя ощутимее подорожали продукты на основе арабики, то есть зерновой и молотый кофе среднего и премиального сегмента. Растворимый кофе и смесь с робустой дорожали более сдержанно", — добавил эксперт. Покупатели при этом от кофе не отказываются, а меняют привычки: чаще готовят его дома, выбирают большие упаковки, акции и более доступные марки. Производители, в свою очередь, расширяют линейки в разных ценовых сегментах и осваивают новые страны происхождения зерна. "Производители и сети ищут баланс: где-то пересматривают рецептуру смесей, где-то меняют форматы упаковки, где-то расширяют собственные торговые марки. Сети активно работают с промо, чтобы удержать трафик в категориях. Многое решают долгосрочные контракты между производителем и сетью, которые позволяют сглаживать ценовые колебания", — подчеркнул Кудряшов. В ближайший год эксперт ожидает дальнейшего роста цен, но уже без резких скачков. Ассортимент при этом будет расширяться: станет больше доступных марок, разных стран происхождения и форматов — от зерна и дрип-пакетов до капсул. Главным риском для рынка остается погода в странах-производителях, прежде всего в Бразилии, а для российского рынка важен и курс рубля. При хорошем урожае и стабильной валюте рост цен может замедлиться. • Подписаться на ВАЖНОЕ | Больше новостей тут