Что кислит в чашке? 🧐 — 20 апреля 2026 г. в 12:26:29.276
Что кислит в чашке? 🧐 Вкус начинается не с сорта и даже не с обжарки, а с метода обработки. ☑ При влажной (мытой) обработке зерно очищают, а затем ферментируют в воде. ☑ При сухой (натуральной) — сначала высушивают на солнце, и только потом очищают. Разные технологические процессы напрямую влияют на формирование вкусовых профилей. Мытая обработка дает больше кислотности, а натуральная — больше сладости, засчет сушки ягоды целиком, сахара переходят из мякоти в зерно. 📍Выбор метода обработки зачастую зависит от страны происхождения. В регионах, где преобладает более влажный климат (Кения, Колумбия, Коста-Рика) используют мытую обработку, соответственно, в регионах с сухим климатом (Эфиопия, Бразилия) — натуральную. 🍯🍊 Так, при сухой обработке кофе получается более плотный, с нотами карамели, меда и сухофруктов. А при мытой, тело напитка будет более легкое, с ярко выраженной кислотностью экзотических ягод и цитрусовых.