🥬 Под Костромой рубят капусту для традиционных серых щей
🥬 Под Костромой рубят капусту для традиционных серых щей Кто-то покупает на засолку крепкие белые кочаны, но для щиницы они не годятся. Для этих целей используют зеленые листья, которые многие просто выбрасывают. И в магазинах их не купишь: убирают заранее. Серые щи — традиционный костромской и вологодский суп, который готовят не из свежих листьев. Солят готовится в деревянной кадке, заранее запаренной кипятком, те самые «лишние» зеленые листья. Этот полуфабрикат порой продают на ярмарках, так что приготовить северное блюдо могут и те, кто ничего заранее не засолил. Знающие люди, впрочем, полагают, что в городе настоящую щиницу не приготовишь: для этого нужна еще русская печь. Фото: Айда в Сусанино!
661 просмотров