КУЛИЧИ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ И МЕРЕНГОЙ — 11 апреля 2026 г. в 11:10:32.668
КУЛИЧИ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ И МЕРЕНГОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ (~3 КУЛИЧА 11×8,5 СМ И 1 МАЛЕНЬКИЙ): ОПАРА: ✅ Тёплое молоко — 180 г ✅ Свежие дрожжи — 24 г (или сухие — 8 г) ✅ Сахар — 20 г ✅ Мука — 100 г ТЕСТО: ✅ Вся опара ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Желток — 1 шт. ✅ Сахар — 100 г ✅ Ванильный сахар — 10 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Соль — 4 г ✅ Мука — 400 г (+20–30 г при необходимости) ✅ Цедра лимона или апельсина ЛИМОННЫЙ КУРД: ✅ Лимонный сок — 150 г ✅ Цедра лимона — 2 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Сливочное масло — 150 г ГЛАЗУРЬ: ✅ Белки — 130 г ✅ Сахар — 260 г 👉 Выпекать при 170°C 20–25 минут ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для опары соединить молоко, сахар, дрожжи и муку, перемешать и оставить в тепле на 40 минут. 2. Яйца, желток, сахар, ваниль и соль перемешать, добавить опару и масло. 3. Всыпать муку, замесить мягкое тесто и вымешивать 10–15 минут до эластичности. 4. Накрыть и оставить на подъём на 1–1,5 часа. 5. Разделить тесто, сформовать заготовки и выложить в формы. 6. Оставить на расстойку почти до верха формы. 7. Для курда нагреть сок, цедру и сахар до растворения, влить в яйца, вернуть на плиту и заварить до загустения. 8. Процедить, остудить до 40°C, вмешать холодное масло и охладить. 9. Куличи выпекать 20–25 минут при 170°C и полностью остудить. 10. Сделать углубления, наполнить курдом и закрыть «крышечками». 11. Белки с сахаром прогреть на бане до растворения сахара и взбить в плотную меренгу. 12. Покрыть куличи, при желании подкарамелизовать и украсить. ❤️ Понравился рецепт? Поделитесь с другом! Подпишись, чтобы не потерять рецепт 👉 Как вкусно готовить?