Камчатская краевая научная библиотека им. С. П. Крашенинникова
Образование · 27 июня 2026 г.
Дорогие друзья рубрики «Зеленые страницы»! 💚 — 27 июня 2026 г. в 03:12:49.265
Дорогие друзья рубрики «Зеленые страницы»! 💚 Благодарим всех за участие в нашей викторине «Дары страны Кутха» (https://clck.ru/3UE6Ni)! Мы искренне рады видеть такой живой интерес к Дарам Камчатки. Поздравляем всех, кто продемонстрировал глубокие знания и дал верные ответы! Вы настоящие знатоки камчатской кухни! А теперь правильные ответы. 1.Юкола: Главная пища камчадалов в трудах Степана Крашенинникова. Юкола – это вяленое или сушеное мясо рыбы, в основном лососевых пород. Помимо юколы, важным продуктом была икра. Крашенинников называл ее «вторым любимым кушаньем» камчадалов. Интересно наблюдение Крашенинникова о привычке камчадалов есть снег зимой. Он отмечал: «..зимой любят, есть снег, бросая часто по горсти в рот…». 2.Чавыча – самый крупный представитель обширного рода тихоокеанских лососей. Чавыча, безусловно, является ценным представителем «лососевых», известным своим крупным размером и насыщенным вкусом. 3.Мыши-полевки. Эразм Стогов писал: «Запасать сарану – обязанность женщин. В худой год женщина крючком выкапывает луковки, хотя их и много, и растут довольно часто, но работа медленная и довольно трудная. В хороший год женщина избавлена от этого труда, она делает запас гуртом, разоряя [норы] полевых мышей». 4.Треска. В словаре В.И. Даля дается толкование слова «лабардан», как просто иностранное слово, используемое для обозначения трески. Во времена Гоголя она была достаточно распространенным и доступным продуктом, хотя и считалась деликатесом, особенно вдали от морских портов. В прибрежных водах Камчатского края треска достаточно давно является традиционным объектом промысла. 5.Кипрей. Георг Стеллер писал: «Листву его варят вместе с рыбою: она представляет собою хорошие овощи. Зеленые листья заваривают и пьют как чай. Стебли собирают, очищают и подвергают просушке на солнце. Они представляют собою одно из приятнейших лакомств на Камчатке». 6.Береза. «Березовая кора с сухой икрой» – так называется это блюдо у ительменов, которое лишь один раз, зимой, они готовят для разнообразия пищи и лечения. Для этого надо было срубить березу и снять с нее кору и бересту, поместить в березовое корытце и оставить до вечера, залив водой. Когда стружка отмокнет и станет мягкой, есть ее с сухой икрой. 7.Шикша, или водяника черная – камчатская ягода! Местные жители ласково величают ее медвежьей ягодой – настолько она полюбилась местной фауне! Гуси и куропатки отдают ей предпочтение перед другими ягодами, медведи с удовольствием лакомятся сочными плодами. Шикша – настоящий кладезь витаминов и спасение от усталости, поэтому её так любили путешественники и охотники. Помогли составить вопросы к викторине труды «Описание земли Камчатки» авторов Степана Крашенинникова и Георга Стеллера, а также книга «Национальные блюда народов Камчатки», которые ждут вас в отделе краеведения Камчатской краевой научной библиотеки им. С.П. Крашенинникова. В качестве иллюстрации использованы рисунки Аси Беляевой. До новых встреч и приятного аппетита! #KAMLIB_post_0626 #KAMLIB_зелёныестраницы #краевед_kamlib