Суп-прентаньер с кореньями от М.Булгакова — 25 июля 2026 г. в 15:41:06.520
Суп-прентаньер с кореньями от М.Булгакова «…в июле, когда вся семья на даче, а неотложные литературные дела держат вас в городе, – на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать! По губам вашим вижу, что помните…» М.Булгаков «Мастер и Маргарита» Что же это за диво-дивное, СУП ПРЕНТАНЬЕР, славу которому пропел Булгаков? Рецепт супа с кореньями (Прентаньер): Говяжий бульон 1-2 литров, картофель 2 штуки, морковь 1 штука, корень петрушки 1 штука, корень сельдерея 1 часть, редька 1 часть, цветная капуста 1 часть, спаржевая фасоль 100 грамм, молодой горошек 100 грамм, лук зеленый 1 пучок, зелень 1 пучок... 40 минут. 6 порций Другой рецепт. 500 г. говядины; 1 репа; 1 морковь; 5 шт. спаржи; 3 шт. картофеля; 1 ст. л. свежего зелёного горошка; 1 цветная капуста; 1 пучок укропа; соль – по вкусу. Приготовление: Сварить говяжий бульон, процедить. Репу, картофель и морковь порезать ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия, спаржу порезать кусочками. Все овощи вместе с зелёным горошком опустить в подсоленный кипяток. Довести до кипения, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, а затем переложить в сотейник, добавить немного бульона и тушить до мягкости. Капусту и молодую морковь положить последними, чтобы не разварились. В суповую миску положить мелко порубленный укроп, овощи с отваром, долить бульоном и подавать. Приятного Вам аппетита!