Узбекский плов
Узбекский плов В книге есть такой приём: когда вода выкипит, в рисе делают несколько углублений до дна. В каждое доливают немного воды, затем плов доходит под крышкой. Возьмите 400 г жирной баранины, 2–3 стакана риса, 200–300 г моркови, 150–200 г лука, 200 г бараньего или говяжьего сала либо растительного масла, соль и перец. Обжарьте кусочки баранины в разогретом жире. Добавьте лук соломкой, за ним морковь соломкой, обжарьте вместе. Влейте 4 стакана воды, посолите, поперчите и вскипятите. Промойте рис, меняя воду 3–4 раза, выложите поверх мяса и разровняйте. Когда вода выкипит, сделайте углубления и влейте в каждое по 1–2 ст. л. воды. Плотно накройте и оставьте на очень слабом огне на 25–30 минут. Выложите рис горкой, сверху — мясо и тонко нарезанный сырой лук. «Книга о вкусной и здоровой пище», 1952, с. 239.
Канал в каталоге Максиметера
459 подписчиков · Хобби и творчество