Коллеги, сегодня делюсь итогами 2 потока Практикума «TACCP и VACCP: встроенные системы... — 3 июня 2026 г. в 05:00:01.789
Коллеги, сегодня делюсь итогами 2 потока Практикума «TACCP и VACCP: встроенные системы для защиты, а не бумаги для галочки». 9 участников, 7 регионов, 6 отраслей. Подвожу итоги и говорю честно, без приукрашивания. Дала дополнительную неделю на завершение домашних заданий. Из 5 участников на тарифе ПРОФИ полностью прошли всё 3. Одна участница сделала половину из-за загрузки на других проектах. Одна не успела по той же причине. На тарифе БАЗОВЫЙ полностью прошёл 1 из 3. И это, наверное, главный вывод: материал работает, когда человек вкладывает в него время и силы. Сам по себе курс не работает ни у кого, никогда, никакой. Те, кто прошёл до конца, ушли с реальными планами TACCP и VACCP под свои угрозы и уязвимости, проработанными по выбранной методике. Те, кто не успел, остались с банками и материалами как с базой. К ней можно вернуться, доступ остаётся 12 месяцев. Но вернутся ли? По опыту: чем дольше откладываешь, тем меньше шансов. Самооценка от участников по шкале от 1 до 10: Производитель напитков премиум-сегмента: было 5, стало 8. Производитель БАД, новичок в теме: было 1, стало 6. Производитель пищевых ингредиентов для B2B: было 5, стало 8. Это говорит больше, чем любые описания. Что говорят сами участники (публикую с разрешения): Производитель премиальных напитков: «Банк просто бомбический. Не могу поверить, что в интернете есть вся информация о нашем предприятии, представленная в банке.» Производитель БАД и фиточаёв, впервые соприкоснувшийся с TACCP и VACCP: «До практикума у меня было ощущение, что TACCP и VACCP это что-то отдельное от реальной жизни производства. Самым ценным стало пошаговое объяснение логики и привязка к уже знакомым инструментам анализа рисков. Сейчас оцениваю свои знания на 6 из 10. Но это только пока.» Производитель пищевых ингредиентов: «По второму эфиру реально взрыв мозга. У меня сложилось впечатление, что получаю второе, кардинально новое образование. Захотелось взять отпуск и погрузиться в процесс.» Производитель рыбной продукции: «Банк угроз для моего предприятия драгоценный документ. Это не шаблон, а реальный рабочий документ для конкретного предприятия.» И отдельно честная конструктивная критика от участника мясопереработки: «Большое спасибо за интересную подачу. У меня не первое обучение по этой теме, но именно с вами получилось взглянуть на ситуацию с новой стороны. Но если честно, очень мало времени на такие обширные задания. Нужно увеличить промежуток между занятиями.» Замечание принимаю. Для 3 потока пересмотрю интервалы между эфирами, чтобы участники успевали прорабатывать материал глубоко, а не на бегу. Спасибо за обратную связь! Главное, что подтвердил 2 поток- само по себе обучение TACCP и VACCP не работает. Волшебной таблетки я не даю.... Нужны 3 вещи одновременно. 1️⃣: время. Это НЕ курс выходного дня и НЕ вебинар «послушал и забыл». Надо выделить рабочие часы, защитить их от текучки. 2️⃣: руки. Методики (PAS 96, CARVER+Shock, KAT, SSAFE, 9 категорий) надо трогать самому, прогонять на своих угрозах и своих уязвимостях. Прочитать про CARVER+Shock и применить CARVER+Shock - это две принципиально разные вещи. 3️⃣: команда. План TACCP и VACCP силами одного НАССР-координатора не строится. Нужен технолог, производство, служба безопасности, ИТ, юрист. В одиночку получится бумажка. С командой получится защита. С поддержкой опытного тренера эти 3 шага проходятся в разы быстрее. Без неё дорога занимает месяцы и не всегда заканчивается результатом. Третий поток Практикума планирую осенью. Группы небольшие. Каждому участнику соберу банк потенциальных угроз и уязвимостей под профиль предприятия. Методики подберу под масштаб и зрелость. По итогам у вас будут рабочие планы TACCP и VACCP, четкое понимание, что делать с угрозами и уязвимостями, и очень подробный чек-лист для аудита TACCP и VACCP. Записаться можно в анкете предзаписи. И помните, не так страшен ХАССП, как его малюют, а с ним и ТАССР c VACCP становятся рутинными рабочими инструментами.