«Правила хранения продовольственного сырья и продуктовое соседство».
«Правила хранения продовольственного сырья и продуктовое соседство». Безопасное пищевое (товарное) соседство – это принцип наилучшего распределения товаров, их совместимости друг с другом с целью сохранения качества и безопасности для потребителя. Правила товарного соседства закреплены в Федеральном законе №29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и санитарно-эпидемиологических нормативах (СанПиН). Они обязательны для исполнения всеми организациями, которые участвуют в производстве, транспортировке, складировании и реализации продуктов питания, но будут также полезны при хранении продуктов в домашних условиях. Оптимальные условия распределения и хранения товара подразумевает, что: - сырые и готовые продукты хранятся раздельно; - недопустимо соседство сильно пахнущих товаров (рыба, специи) с другими продуктами питания; - охлажденное и замороженное не должно храниться вместе; - сухие и сыпучие товары (крупы, сахарный песок, мука и др.) располагаются отдельно от влажных; - сыры отделяются от копченостей; - яйца хранятся отдельно (вдали от готовых продуктов); - мясо кладут отдельно от рыбы, мясные полуфабрикаты должны лежать в герметичных емкостях или мешках; - хлеб отделяют от готовых блюд; - фрукты и овощи хранят отдельно друг от друга; - кондитерские изделия в торговых залах кладут на подносы, которые можно легко помыть и обработать; - пищевые и непищевые товары не должны располагаться рядом. Все стеллажи, полки, подносы, ящики и другая тара должны быть доступны для мытья и дезинфекции, которые нужно проводить регулярно. Игнорирование соблюдения принципов безопасного пищевого (товарного) соседства влечет за собой: - порчу продуктов и сокращение сроков их годности; - смешивание различных запахов, что понижает качество продуктов; - изменение внешнего вида, потерю привлекательности товаров для покупателя; - размножение патогенных микроорганизмов и, как следствие, возможность массовых отравлений людей. Следуйте простым правилам безопасного пищевого соседства и будьте здоровы!