Роспотребнадзор совместно с ведущими научными институтами подготовил новые методические... — 6 августа 2026 г. в 07:14:30.715
Роспотребнадзор совместно с ведущими научными институтами подготовил новые методические рекомендации по питанию детей в детских садах и школах. Одно из ключевых направлений документа — расширение рациона за счет регулярного присутствия рыбы и водорослей. Подход предлагают сделать гибким и разнообразным. В рекомендуемый перечень блюд вошли сливочный суп с рыбой, рыбные голубцы в сметанном соусе, овощное рагу с ламинарией и салат из морской капусты. Для дошкольников рыбу советуют подавать 1–2 раза в неделю в виде паровых котлет, суфле или кнелей, а водоросли — раз в две недели. У школьников выбор еще шире: им в меню рекомендуют добавить жирные сорта рыбы, а морскую капусту подавать не реже двух раз в неделю. Документ разработан при участии специалистов ФИЦ питания и биотехнологии и ВНИРО. Его цель — повысить биологическую ценность меню за счет природного йода, микроэлементов и омега-3 жирных кислот, что особенно важно для регионов с йододефицитом. Отдельно в рекомендациях прописаны требования к качеству сырья. В детском питании предложено отказаться от суррогатов и имитаций вроде «крабовых» палочек. Промышленные полуфабрикаты должны состоять из рыбы не менее чем на 80%, а из способов кулинарной обработки допускаются только запекание, варка и тушение. #соцпит_отрасль