Летний гастротур: какие блюда едят в разных регионах нашей страны в теплый период? — 17 июля 2026 г. в 07:02:03.061
Летний гастротур: какие блюда едят в разных регионах нашей страны в теплый период? Лето в России — это не только окрошка. У разных народов нашей страны есть свои особенные летние блюда: лёгкие, освежающие, идеально подходящие для жарких дней. Рассказываем о нескольких таких кулинарных находках в нашей традиционной пятничной подборке. 🥣 Холодный суп «токмач с простоквашей» Лёгкий татарский суп с домашней лапшой на простокваше или катыке: в миску кладут отварную лапшу, свежие огурцы, зелёный лук, укроп, иногда яйцо — и заливают кисломолочной основой. Отлично утоляет голод в жару. ❄️ Суорат Суорат, популярный в Якутии, — это сквашенное молоко, которое подают холодным, иногда слегка разбавляя водой. В сезон в него добавляют ягоды или зелень: получается освежающий и питательный летний вариант. 🌿 Похлёбки с дикоросами («петшöрись шыд») Летние похлебки с дикоросами — основа традиционной кухни коми и других народов Поволжья. Главные сезонные ингредиенты: молодые побеги борщевика, листья сныти, щавель и крапива. Они богаты витаминами и идеально подходят для сытных и легких супов. 🍲 Холодный суп на мацони Блюдо пользуется популярностью на Кавказе. Огурцы, редис, много свежей зелени (кинза, мята, укроп), чеснок, соль — и всё это заливают холодным мацони. Иногда добавляют рис или нут. Освежает и насыщает без тяжести. А в некоторых кавказских традициях к такому супу подают тушёную черемшу (например, по‑чеченски — хонк): пряную, с насыщенным вкусом, она отлично дополняет прохладное блюдо. 🍞 Тюря В современной кухне тюря переживает возвращение как элемент здорового питания и гастрономический тренд, связанный с интересом к аутентичной и фермерской еде. Старинное летнее блюдо во многих регионах России: кусочки чёрного хлеба крошат в миску, добавляют зелёный лук, соль, тёртый хрен или редьку и заливают холодной водой, квасом или сывороткой. Тюря — прародитель окрошки: быстро, просто и по‑летнему. Эти блюда — способ почувствовать лето по‑разному: от освежающих супов до пряных угощений с дикоросами. И это лишь малая часть диковинок из кулинарной книги нашей многонациональной страны.