Сегодня #ЕдаиБорода отправляется на юг Италии и готовит знаменитую пасту Путтанеска. Эт... — 10 марта 2026 г. в 17:54:17.106
Сегодня #ЕдаиБорода отправляется на юг Италии и готовит знаменитую пасту Путтанеска. Это блюдо — настоящая классика: пикантное, ароматное и при этом абсолютно постное. Ингредиенты: · 225 г спагетти (или любой другой пасты); · 1 луковица; · 1 свежий перец чили; · 2 зубчика чеснока; · 20 оливок без косточек; · 50 г каперсов; · 1 стакан сухого белого вина; · 400 г измельченных помидоров (или томатного пюре); · ¼ стакана оливкового масла; · 2 большие горсти свежей петрушки; · соль — для варки пасты. Приготовление: 1. Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь. Когда вода закипит, щедро посолите её. 2. Мелко нарежьте луковицу, зубчики чеснока и перец чили (семена можно удалить, если не любите слишком остро). Оливки разрежьте пополам, каперсы, если крупные, можно слегка порубить. 3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите лук, чеснок и чили. Обжаривайте на медленном огне 3–4 минуты, пока лук не станет прозрачным. 4. Добавьте в сковороду оливки и каперсы. Прогрейте всё вместе минуту, затем влейте белое вино. Дайте вину покипеть 1–2 минуты, чтобы выпарился спирт, а соус слегка загустел. 5. Выложите в соус измельчённые помидоры. Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 10–15 минут, периодически помешивая. 6. Тем временем в кипящую воду отправляйте пасту. Варите её до состояния аль денте (ориентируйтесь на время на упаковке, но лучше пробовать). 7. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды, в которой она варилась. 8. Переложите спагетти прямо в сковороду к соусу и тщательно перемешайте. Если паста кажется суховатой, добавьте пару ложек отложенной воды. 9. Мелко нарубите петрушку, вмешайте её в пасту. Сразу же подавайте на подогретых тарелках, при желании украсив свежими листьями базилика и щепоткой перца. Сохраняйте, готовьте и не забывайте, что пост — это тоже вкусно! Приятного аппетита)