В Красноярском крае выявили фальсификат сливочного масла
В Красноярском крае выявили фальсификат сливочного масла Почти в каждой пятнадцатой пробе сливочного и топлёного масла, проверенной в Красноярском филиале ЦОК АПК, обнаружили нарушения. В 18 из 241 образца выявили растительные жиры, заниженное содержание жира и другие несоответствия. Также специалисты зафиксировали превышение микробиологических показателей. О результатах сообщили в краевое управление Россельхознадзора. В лаборатории анализировали органолептические (запах, цвет, вкус, внешний вид и консистенция) и микробиологические показатели (бактерии группы кишечной палочки, КМАФАнМ, патогенные, в т. ч. сальмонеллы и др.), массовую долю жира, наличие нитрофуранов, антибиотиков тетрациклиновой и пенициллиновой группы, хлорорганических соединений, токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов, растительных жиров, определяли жирнокислотный состав, микробные трансглутаминазы и др. В ходе исследований в 18 образцах сливочного масла были выявлены несоответствия по массовой доле жира, превышение по дрожжам (плесени), КМАФАнМ, бактериям группы кишечной палочки (БГКП), жирнокислотному составу и наличие растительных жиров. – Отклонения от нормы по микробиологическим показателям свидетельствуют о нарушении санитарных требований на производстве, условий хранения продукции, о загрязнении сырья, что способствует размножению дрожжей, — пояснила начальник отдела приёма заявок Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Алёна Байкова. — Заниженное содержание жира и наличие в составе продукта растительных жиров, а также несоответствие по жирнокислотному составу говорят о фальсификации сливочного масла. – По материалам пресс-службы Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».