Настоящий рецепт карельского варенья из шишек — 10 июня 2026 г. в 12:42:31.587
Настоящий рецепт карельского варенья из шишек Ингредиенты: молодые сосновые шишки — 800 г; сахар — 1,5 кг; вода — 1,5 л. Приготовление: Переберите шишки, удалите хвоинки и другой мусор, отрежьте хвостики, оставшиеся от побегов. Промойте в тазике с большим количеством воды, а затем под струёй проточной воды. Положите шишки в кастрюлю подходящего размера (лучше из нержавеющей стали), залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на умеренном огне 5–7 минут. Всыпьте сахар, перемешайте и продолжайте варить 15–20 минут после того, как сахар полностью растворится и варенье снова закипит. Выключите огонь и дайте варенью остыть и настояться в течение 12–24 часов. На следующий день снова доведите варенье до кипения и варите 15 минут, снимая пену. Проварив, оставьте варенье «отдыхать» минимум на 12 часов. Эти паузы нужны, чтобы шишки хорошо пропитались сиропом и отдали ему ароматические вещества. Ещё раз повторите процесс варки, увеличив время до получаса. Не забывайте снимать пену вместе со случайными остатками мусора. Во время этого этапа сироп приобретёт характерный красноватый цвет. Можно проверить его на густоту, вылив ложку сиропа на тарелку и дав ему остыть. Заполните вареньем стерилизованные банки. Необязательно выкладывать в банки все шишки — главное здесь — сироп. Если шишки изначально были мягкими, то и в готовом виде они будут приятными и вкусными. Если же они твёрдоваты, то из части шишек можно сделать цукаты. Закатайте банки крышками и можно будет хранить очень долго.