История ножа сантоку это настоящий шок-контент. Если вы думали, что этот нож появился в...
История ножа сантоку это настоящий шок-контент. Если вы думали, что этот нож появился в средневековой Японии. Вы удивитесь. Нож сантоку одна из самых молодых форм ножей в мире. Он появился в 1940-х годах, в период после Второй мировой войны. Его возникновение было ответом на изменившиеся реалии: в Японии шла урбанизация, люди переезжали в города, семьи становились меньше, а кухни в квартирах - компактнее. Держать дома целый набор специализированных ножей стало неудобно и накладно. Возникла потребность в универсальном инструменте. Мастера взяли за основу уже известный гюто (европейский шеф-нож) и творчески переработали его, добавив черты традиционных японских ножей (например, накири). В результате получился нож, который одинаково хорошо справлялся с тремя основными группами продуктов: мясом, рыбой и овощами. Отсюда и название: «сантоку» (三徳包丁, сантоку бо:тё:) буквально переводится как «три добродетели» или «три вида использования». Важно: изначально речь шла именно о трёх категориях продуктов, а не о трёх разных техниках реза. Со временем сантоку стал очень популярен в Японии. А за её пределами он получил распространение в конце XX века: японские производители начали активно поставлять его на европейский и американский рынки. Дополнительный импульс популярности дали кулинарные телешоу 1990–2000-х годов, где шеф-повара часто использовали этот нож. Молодые и красивые сантоку в наличии.