🥩 Как оказалось, многие не знают традиционный порядок деления мяса между гостями — 1 октября 2026 г. в 05:26:11.312
🥩 Как оказалось, многие не знают традиционный порядок деления мяса между гостями ☝ Табақ тарту — показатель умения, соблюдения приличия, гостеприимства и культуры почитания старших гостей. Считается невежеством незнание, несоблюдение сервировки табака. Каждому гостю преподносится определенный жілік (кость с мясом) по его заслугам и почитаемости. 🐑 В самую первую очередь на отдельном блюде старейшему и почетному гостю подается баранья голова — Бас тарту (иногда вместе с «жанбасом»), в знак особого уважения и почитания. 🔹 Бас табақ — главный, первый по значимости поднос с мясом. Бас табак преподносится пожилым людям и уважаемым гостям. На него укладывается: жамбас (тазовые кости); ортан жілік (бедренная кость); белдеме (поясничный отдел); филе брюшной полости туши; сүбе қабырға (филе вместе с пятью ребрами выше почки); қойдын ұлтабары (двенадцатиперстная кишка барана); конина: қазы, қарта, жал, жая. 🔹 Орта табақ — это блюдо среднего размера, которое подавали после главного (бас табақ) и почётного (бас табақ) блюд. Орта табақ предназначался для гостей среднего возраста или менее уважаемых, чем те, кому подавали бас табақ. В его состав входили определённые части туши животного, например: жамбас (тазовые кости); ортан жілік (бедренная кость); жауырын (лопатка); қабырға (рёбра); арқа (спина); белдеме (поясничный отдел); кәрі жілік (локтевая кость). 🔹 Құрдас табақ — если в гости пришел ровесник, ему кладут: жамбас (тазовые кости); ортан жілік (бедренная кость); жауырын (лопатка); қабырға (рёбра); арқа (спина); белдеме (поясничный отдел). 🍲 У казахов много видов табак тарту, про которые Вы можете почитать на нашем сайте.