Казан Барбекю -KazanBBQ Мангалы, тандыры, казаны в Оренбурге
Еда и рецепты · 30 октября 2026 г.
Рецепт ухи в казане на костре — наваристой, ароматной, с дымком. Такой суп получается о...
Рецепт ухи в казане на костре — наваристой, ароматной, с дымком. Такой суп получается особенно вкусным на открытом огне. Нам понадобится: Рыба — 1,5–2 кг. несколько видов: (Идеально) - окунь, судак, щука, лещ, налим, сом. Картофель — 5–6 шт. Лук репчатый — 2 крупные луковицы Морковь — 1 шт Пшено — 3–4 ст. ложки Лавровый лист — 2–3 шт. Перец чёрный горошком — 10–15 шт. Соль — по вкусу Зелень — укроп, петрушка, зелёный лук Дрова — берёзовые или ольховые (не хвойные!) В казане вскипятите воду. Опустите рыбу (предварительно очистив, убрав жабры) в кипящую воду вместе с одной целой луковицей и половиной моркови. Варите на умеренном огне 20–30 минут. Выньте из казана рыбу, лук и морковь. В бульон добавьте нарезанный крупными кубиками картофель и промытое пшено. Варите 10–15 минут, пока картофель не станет почти готовым. Крупную рыбу нарежьте порционными кусками, посолите. Опустите в казан. Добавьте луковицу, оставшуюся морковь, лавровый лист, перец горошком. Варите на слабом огне 15–20 минут, не давая сильно кипеть. За 5 минут до готовности добавьте рубленую зелень и, по желанию, ложку водки — она придаст ухе особый аромат и прозрачность. Посолите по вкусу. Снимите казан с огня, накройте крышкой и дайте ухе настояться 10–15 минут. За это время она «дойдёт» и раскроет все ароматы. Совет💡 Добавьте уголёк — горящий уголёк из костра, чтобы придать лёгкий дымный вкус. 😉 Уха в казане на костре — это сытно, ароматно и по-настоящему душевно. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь моментом! 🐟🔥