После вчерашнего мощного шторма в Ленинградской области станет ещё больше настоящих лис... — 12 июля 2026 г. в 08:00:59.196
После вчерашнего мощного шторма в Ленинградской области станет ещё больше настоящих лисичек 🦊 Лесные новости от Каждой твари по паре / Павел Глазков Для активного роста грибам необходимо два условия: тепло и влага. Сейчас в лесу как в тропиках - это идеальная для них погода. Идёт слой легко узнаваемых лисичек жёлто-оранжевого цвета. Научное их название - обыкновенная или настоящая лисичка (она же петушок). Для справки: в Ленинградской области встречается пять видов лисичек: обыкновенная или настоящая лисичка, лисичка желтеющая, трубчатая лисичка, черная лисичка и горбатая лисичка. Все виды являются съедобными. Пошёл проверить видеоловушки и попутно набрал ведро одних из моих любимых грибов. И это лишь небольшая часть рыженьких красавцев, которые мне повстречались. Ведра грибов мне вполне хватит, тем более, что надо оставить и братьям нашим меньшим: лисичками охотно лакомятся лоси, кабаны, белки. Меня часто спрашивают, как я готовлю лисички? В кулинарном процессе есть особенности. Итак, по порядку: 1. Лисички ни в коем случае нельзя мыть (!) Иначе Вы их будете на сковородке не жарить, а варить. А это совершенно другой вкус. Главное, будет утрачен их уникальный аромат. Чтобы избавиться от лесного мусора, гриб протираем слегка смоченной тряпочкой, а если мусор есть под шляпкой на пластинках, он легко выдувается ртом. 2. Разрываем руками каждый гриб на две части. Если экземпляр крупный, то и на три-четыре дольки. Это важно (!) Не разрезаем ножом, а именно разрываем - разделяем гриб по волокнам. 3. Раскладываем на сковородке в один слой (!) и "жарим" без какого-либо масла (!) Это еще не сама жарка, а необходимый и важный подготовительный процесс перед жаркой. Не беспокойтесь, что грибы сухие (Вам обязательно захочется добавить к ним масло): через 3-4 минуты сухие на вид лисички к Вашему удивлению начнут выделять воду - это то, чего мы и добивались. Затем они эту воду вберут обратно в себя. Это необходимый процесс приготовления лисичек. После того как грибы забрали воду обратно, переходим к следующему этапу - к этапу их жарки. 4. Для процесса жарки к грибам добавляем или только сливочное масло или смесь 1:1 сливочного масла и подсолнечного (без запаха). 5. Лисички жарим 5-7 минут, не дольше (!) При более длительном приготовлении лисички становятся "резиновыми". Поверьте, за это время они подрумянятся и успеют приготовиться. Жарим лисички без соли. Соль добавляем к грибам за минуту до приготовления. 6. По готовности грибы перекладываю в тарелку, а на оставшемся после жарки лисичек масле обжариваю мелко порезанный лук, который солю, как и грибы, за минуту до полной готовности. Ну и отдельно жарю картошку. Приятного всем аппетита и результативной "тихой" охоты! Ваш Павел Глазков Всеволожский район Ленинградской области.