В Ленинградской области продолжается волна грибов. Подошла очередь трубчатых лисичек 🍄...
В Ленинградской области продолжается волна грибов. Подошла очередь трубчатых лисичек 🍄👀😃 🎄"Природа Ленобласти – место силы" "Каждой твари по паре" – официальный информационный партнер 100-летия Ленинградской области 📣 В разгаре урожай трубчатых лисичек - они же ворончатые лисички (лат. Cantharellus tubaeformis). Всего в Ленинградской области встречается пять видов лисичек: обыкновенная или настоящая лисичка, лисичка желтеющая, трубчатая лисичка, черная лисичка и горбатая лисичка. Все виды являются съедобными. Перепутать трубчатую лисичку ни с каким другим грибом не получится. Очень характерная внешность - желтоватая длинная и полая ножка. Шляпка цвета опавшей листвы. Искать трубчатые лисички надо в старых зеленомошных еловых и сосновых лесах. Сейчас этих грибов особенно много в Выборгском, Всеволожском и Приозерском районах Ленинградской области. Трубчатые лисички можно варить, тушить, сушить, мариновать, замораживать в сыром виде, использовать для соусов, приготовления супов, как начинку для пирогов, так что гриб более чем универсален.Трубчатые лисички - очень ароматные и нежные на вкус грибы. Пока не выпал снег, советую отправиться в лес за трубчатыми лисичками! Меня часто спрашивают, как я готовлю лисички? В кулинарном процессе есть особенности. Итак, по порядку: 1. Лисички ни в коем случае нельзя мыть (!) Иначе Вы их будете на сковородке не жарить, а варить. А это совершенно другой вкус. Главное, будет утрачен их уникальный аромат. Чтобы избавиться от лесного мусора, гриб протираем слегка смоченной тряпочкой, а если мусор есть под шляпкой на пластинках, он легко выдувается ртом. 2. Разрываем руками каждый гриб на две части. Если экземпляр крупный, то и на три-четыре дольки. Это важно (!) Не разрезаем ножом, а именно разрываем - разделяем гриб по волокнам. 3. Раскладываем на сковородке в один слой (!) и "жарим" без какого-либо масла (!) Это еще не сама жарка, а необходимый и важный подготовительный процесс перед жаркой. Не беспокойтесь, что грибы сухие (Вам обязательно захочется добавить к ним масло): через 3-4 минуты сухие на вид лисички к Вашему удивлению начнут выделять воду - это то, чего мы и добивались. Затем они эту воду вберут обратно в себя. Это необходимый процесс приготовления лисичек. После того как грибы забрали воду обратно, переходим к следующему этапу - к этапу их жарки. 4. Для процесса жарки к грибам добавляем или только сливочное масло или смесь 1:1 сливочного масла и подсолнечного (без запаха). 5. Лисички жарим 5-7 минут, не дольше (!) При более длительном приготовлении лисички становятся "резиновыми". Поверьте, за это время они подрумянятся и успеют приготовиться. Жарим лисички без соли. Соль добавляем к грибам за минуту до приготовления. 6. По готовности грибы перекладываем в тарелку, а на оставшемся после жарки лисичек масле обжариваем мелко порезанный лук, который солим, как и грибы, за минуту до полной готовности. Я отдельно жарю еще картошку. Приятного всем аппетита и результативной "тихой" охоты! Ваш Павел Глазков Всеволожский район Ленинградской области.
Канал в каталоге Максиметера
1 230 подписчиков · Животные