Аспирантка КемГУ победила на Всероссийском форуме «Наука будущего — наука молодых»
Аспирантка КемГУ победила на Всероссийском форуме «Наука будущего — наука молодых» Анна Петрова, аспирантка второго года обучения КемГУ по направлению «Биотехнология пищевых продуктов, лекарственных и биологически активных веществ» Технологического института пищевой промышленности, стала победителем финала XI Всероссийского молодёжного научного форума «Наука будущего — наука молодых». Форум проходил в Нижнем Новгороде и собрал молодых исследователей со всей страны. Анна представила работу «Исследование и разработка технологии сверхкритической СО₂-экстракции биологически активных веществ из семян растений рода Amaranthus». Научный руководитель — Олеся Владимировна Салищева, доктор химических наук, заведующий кафедрой общей и неорганической химии. Главная цель работы в том, чтобы получать из семян амаранта ценные соединения в чистом виде. Эта культура богата биологически активными веществами, такими как токоферолы, стеролы и ненасыщенные жирные кислоты. Особый интерес вызывает сквален, вещество с большим потенциалом для организма человека. «Мы используем метод сверхкритической CO₂-экстракции. Углекислый газ в особом состоянии работает как растворитель и бережно вытягивает нужные вещества, не разрушая их. Затем мы инкапсулируем полученный экстракт, чтобы защитить его от окисления и сделать лучше усвояемым. Работа направлена на ресурсосберегающие технологии, создание функциональных продуктов и биологически активных добавок, укрепление здоровья и повышение качества жизни», — рассказала Анна Петрова. Поздравляем Анну и её научного руководителя с победой!