КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ «ЛИМОНЧИКИ» 🍋 — 11 июня 2026 г. в 10:56:50.261
КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ «ЛИМОНЧИКИ» 🍋 Лимонный ганаш · Белый шоколад — 90 г · Сливки 33% — 180 г · Желатин — 1,8 г · Цедра лимона 1. Желатин залить холодной водой — оставить набухать 2. 60 г сливок + цедру нагреть, вылить на белый шоколад с желатином 3. Добавить 120 г сливок, пробить блендером 4. Убрать в холодильник на 8–10 часов 5. Перед сборкой взбить миксером Лимонная начинка: · Пюре лимона — 90 г · Сахарная пудра — 2 ст. л. · Кукурузный крахмал — 7 г · Яичный желток — 1 шт. · Желатин — 1 г 1. В сотейнике соединить пюре, пудру, крахмал, желток 2. Уварить до загустения 3. Убрать с плиты, добавить набухший желатин, перемешать 4. Переложить в кондитерский мешок Сборка В форме «Лимоны» : ганаш → начинка → ганаш. Заморозить ❄️ Глазурь · Белый шоколад — 120 г · Какао масло — 75 г · Жирорастворимый краситель жёлтый 1. Растопить шоколад с какао маслом 2. Добавить краситель, тщательно перемешать 3. Использовать сразу. Окунуть каждое замороженное пирожное в глазурь Автор рецепта: @cook_bez_muk