🍞 Белые прослойки в «Черноморском»: керчанин усомнился в качестве хлеба, на хлебокомби...
🍞 Белые прослойки в «Черноморском»: керчанин усомнился в качестве хлеба, на хлебокомбинате дали объяснение В Международный день хлеба в редакцию КерчьИНФО обратился читатель с вопросом о качестве продукции местного хлебозавода. В буханке хлеба «Черноморский», купленной 15 октября в магазине при предприятии, он обнаружил белые прослойки. По мнению керчанина, это может быть связано с добавлением остатков непроданного белого хлеба. Читатель также задался вопросом, как на предприятии организован контроль качества продукции. 📌 Что могло произойти на самом деле? Редакция КерчьИНФО попросила технолога хлебокомбината прокомментировать ситуацию. Специалист пояснил, что белые включения в мякише могли образоваться из-за непромеса теста — ситуации, когда сухие и жидкие компоненты смешиваются недостаточно равномерно. По словам технолога, процесс производства автоматизирован: загрузка и дозирование сырья осуществляются автоматически. Однако при перебоях с электроснабжением или сбоях в работе дозаторов возможны нарушения технологического процесса. Например, жидкие компоненты могут не поступить в сухую смесь в необходимом количестве, из-за чего тесто не будет перемешано должным образом. При этом на хлебокомбинате исключили версию об использовании остатков старого хлеба. Как пояснил специалист, непроданную продукцию направляют на изготовление сухарей. Таким образом, причиной белых прослоек мог стать сбой на одном из этапов приготовления теста. Однако установить, что именно произошло при изготовлении конкретной буханки, без дополнительной проверки невозможно. КерчьИНФО публикует обращение читателя и комментарий технолога, не делая собственных выводов о причинах произошедшего. Качество хлеба — вопрос, который касается каждого покупателя. Надеемся, что внимание к ситуации поможет разобраться в причинах и не допустить подобных случаев в дальнейшем. @kerchinfo