Маринованный лук (идеально к мясу)
Маринованный лук (идеально к мясу) Такая закуска отлично балансирует жирность шашлыка, жаркого или стейка — убирает тяжесть и добавляет приятную кислинку. Что нужно: •2 средние луковицы (лучше взять красный или белый — они менее резкие); •1 ст. л. уксуса (можно 9%-й столовый, яблочный или винный — последний даст лёгкую фруктовую нотку); •1 ч. л. сахара; •½ ч. л. соли; •100 мл воды; •по желанию: укроп, петрушка, чёрный перец, лавровый лист. Как готовить: 1.Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Чем тоньше, тем быстрее он пропитается. 2.Чтобы убрать лишнюю горечь, можно залить нарезанный лук кипятком на 20–30 секунд, а затем промыть холодной водой, либо замочить в холодной воде на 10–15 минут. 3.В миске смешайте уксус, сахар, соль и воду. Если используете специи, добавьте их тоже. 4.Переложите лук в маринад, слегка перемешайте. Можно слегка помять лук руками — так он быстрее отдаст сок и лучше впитает вкус. 5.Оставьте минимум на 20 минут, а лучше на 1–2 часа — так вкус станет глубже. Перед подачей слейте лишний маринад.