Лабораторное подтверждение качества и безопасности меда и продуктов пчеловодства
Лабораторное подтверждение качества и безопасности меда и продуктов пчеловодства В июле и августе наступила пора сбора меда и его реализация. Пчеловоды предлагают очень большой ассортимент разнообразного меда. Возникает вопрос - а действительно ли мед качественный и безопасный? Мед - полезный продукт, но только если он соответствует нормам. Сложность в том, что его состав зависит от условий, которые владелец пасеки не всегда может контролировать. Кроме того, при профилактике и лечении пчел используются ветеринарные препараты, остаточное количество которых может содержаться в меде. Применение ветеринарных лекарственных препаратов во многих случаях является необходимостью. Мед не должен содержать вещества, не свойственные его природному составу. Оценку качества и безопасности меда натурального проводят в соответствии с «Ветеринарными правилами назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы меда натурального пчелиного, перги и молочка маточного пчелиного, предназначенных для переработки и реализации» (Приказ МСХ РФ №713 от 18.10.2022). В Испытательной лаборатории проводят полный анализ образцов меда и продуктов пчеловодства от владельцев пасек на следующие показатели: - органолептические показатели: внешний вид (консистенция), признаки брожения, аромат, вкус, цвет; - физико-химические показатели: механические примеси, содержание доминирующих пыльцевых зерен, массовая доля воды, массовая доля редуцирующих сахаров, массовая доля сахарозы, диастазное число, массовая доля гидроксиметилфурфураля (ГМФ), качественная реакция на ГМФ; - показатели безопасности: содержание токсичных элементов (ртуть, свинец, кадмий, мышьяк), пестициды, остатки ветеринарных лекарственных препаратов (антибиотики, нитрофураны).