肠粉 Chángfěn [Чанфэнь] — тот самый «скользкий завтрак», из-за которого китайцы встают в ...
肠粉 Chángfěn [Чанфэнь] — тот самый «скользкий завтрак», из-за которого китайцы встают в 6 утра бегут на работу 🤣 И это действительно так, обычно небольшая очередь возле такой лавки. Разбираем иероглифы: 肠 (cháng) — кишечник (да, звучит странно, но форма рулетиков действительно напоминает...) 粉 (fěn) — мука, лапша, порошок То есть буквально «кишечная лапша». Но не пугайтесь — внутри только рис, яйцо и зелень! Это утром. Вечерний Чанфэнь имеет немного мяса, креветки и тд. Что это вообще такое? Представьте: тончайший полупрозрачный блин из рисового теста, приготовленный на пару за 90 секунд. Нежный, скользкий, тает во рту. Сверху — фирменный соевый соус с рыбной ноткой. Слюнки потекли, вспомнил вкус. А сначала мне не понравилось. Да, это не просто еда, это культ. В Гуанчжоу и Гонконге очереди за чанфэнем занимают ещё до рассвета. Секрет в том, что тесто должно быть идеально жидким, а пар — максимально горячим. Почему каменная мельница? Видите название «石磨» (shí mò) на видео? Это значит, что рис перемололи по старинке — на жерновах. Так мука сохраняет структуру, и роллы получаются теми самыми: с лёгкой зернистостью и настоящим рисовым ароматом. Вот здесь я сомневаюсь, скорее всего используют что то покупное, в магазине разведенное. Но представим жернова 🤗 Китайцы скажут: «Если чанфэнь не скользит — это не чанфэнь». Я бы поскользил перекусил сейчас Чанфэня 🤪 Китайская лапша 👈подписаться Теперь и в Max 👈 нажми здесь #китайскаякухня #чанфэнь #рецептыкитая #димсам #кантонскаякухня #азиатскаякухня #уличнаяеда #китайскаяеда #рецептывок #восточнаякухня