🍽 Новые требования к производству готовой еды: что изменится — 29 апреля 2026 г. в 12:17:35.286
🍽 Новые требования к производству готовой еды: что изменится Главный государственный санитарный врач подготовил изменения в СанПиН для общепита. Отдельный блок требований впервые детально прописывает правила для производства готовой еды: от размещения до контроля качества. 👉 Что важно учесть 🔹 Ограничения по размещению Производство готовой еды нельзя размещать в жилых зданиях, даже на нежилых этажах. 🔹 Новые требования к самим производствам Готовая еда должна изготавливаться на специализированных предприятиях с автоматизацией процессов не менее чем на 50%. 🔹 Обязательное уведомление Роспотребнадзора О начале деятельности нужно сообщить в течение 30 дней с момента старта продаж. 🔹 Ужесточение санитарных норм Контроль шума, вибрации, воздуха и других показателей — не реже 2 раз в год. 🔹 Требования к процессам и оборудованию УФ-лампы, автоматическая мойка инвентаря, соблюдение температурных режимов, контроль на всех этапах производства. 🔹 Жесткие правила по хранению и охлаждению Установлены конкретные сроки и температурные диапазоны для готовой продукции. 🔹 Отдельный контроль аллергенов и добавок Обязательная система управления аллергенами и контроль допустимых уровней пищевых добавок. 🔹 Новые требования к персоналу и доставке Допуск только обученных сотрудников, отдельные правила для упаковки, транспортировки и санитарной обработки. ⚠ Отдельно: предприятия обязаны хранить суточные пробы продукции и подтверждать безопасность на всех этапах — от сырья до готового блюда. Изменения планируется ввести с 2026 года, срок действия — до 2033 года.