Пальчики оближешь! Расширяем горизонты гастрономических знаний!
Пальчики оближешь! Расширяем горизонты гастрономических знаний! Вкусным и относительно молодым традиционным блюдом в рубрике «Наше народное» делится Наталья Волохович, учитель русского языка и литературы, полуфиналистка четвёртого сезона «Классной темы». Настоящий дальневосточный пянсе (иногда его называют «пигоди») - это дрожжевые паровые пирожки с сочной начинкой. Их часто готовят на Дальнем Востоке (во Владивостоке, например, это популярная уличная еда). Блюдо имеет корейское происхождение (изначально - «пхёнсу»), но здесь его адаптировали и сделали частью своей кулинарии. В студенческие годы я его обожала. 🥗 Ингредиенты: Для теста: • Мука — 550 г • Вода тёплая — 300 мл • Дрожжи сухие — 1 ч. л. (4–5 г) • Сахар — 2 ч. л. • Соль — 1 ч. л. • Крахмал — 1 ст. л. (для эластичности теста) • Растительное масло — 2 ст. л. Для начинки: • Мясной фарш (свинина + говядина, можно взять курицу) — 250 г • Капуста (пекинская или белокочанная) — 400 г • Лук репчатый — 1 шт. • Чеснок — 5 зубчиков • Соевый соус — 2 ст. л. • Молотый кориандр — ½ ч. л. • Соль, чёрный перец — по вкусу • Холодная вода — 1 ст. л. (для сочности) ⁉️ Как готовить: ✅ Замесите тесто. В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на несколько минут до появления пенной «шапочки». Просейте муку, добавьте соль, крахмал (он сделает тесто более пластичным). Сделайте углубление, влейте воду с дрожжами и растительное масло. Вымешивайте 7–10 минут, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 2–3 часа - оно должно увеличиться минимум в 2,5 раза. Когда подойдёт, сделайте в нём углубление и добавьте соду, растворённую в столовой ложке тёплой воды. Ещё раз слегка вымесите. ✅ Приготовьте начинку. Капусту тонко нашинкуйте. Посолите и хорошо помните руками, чтобы она пустила сок и стала мягче. Лук нарежьте некрупно и обжарьте до лёгкой прозрачности. Добавьте к луку фарш и обжаривайте, разбивая комки, до тех пор, пока он не побелеет (не нужно доводить до полной готовности). Соедините фарш с капустой, добавьте измельчённый чеснок, соевый соус, кориандр, соль, перец и холодную воду для сочности. Хорошо перемешайте и дайте начинке полностью остыть. ✅ Сформируйте пирожки. Подошедшее тесто разделите на кусочки (примерно по 50–60 г). Каждый кусочек разомните руками в лепёшку толщиной 2–3 мм. В центр выложите порцию начинки (примерно 1,5 ст. л.). Тщательно защипните края. Можно сделать красивый шов «косичкой». ✅ Приготовьте на пару. Чаши пароварки или мантоварки обильно смажьте растительным маслом. Выложите пирожки, оставляя между ними расстояние - при готовке они сильно увеличатся. Готовьте примерно 30–35 минут. Важный момент: не открывайте крышку сразу после сигнала - дайте пирожкам «отдохнуть» под крышкой минут 5, иначе они осядут. Приятного аппетита! Делитесь в комментариях простыми и незамысловатыми рецептами перекусов, которые вы любите! #Россия1 #КласснаяТема #НашеНародноеКТ