Зеленой матче придется немного потесниться на фотографиях из кофеен. Теперь в меню фиол...
Зеленой матче придется немного потесниться на фотографиях из кофеен. Теперь в меню фиолетовый убе! В кафе Дубая и Абу-Даби набирает популярность убе. Это фиолетовый ямс со сладковатым вкусом и орехово-ванильными нотками. За цвет отвечают природные пигменты антоцианы. На Филиппинах убе давно добавляют в мороженое и выпечку. Один из традиционных десертов, ube halaya, напоминает густую сладкую пасту. Вареный ямс разминают и готовят с подслащенным молоком и сливочным маслом. Пасту едят отдельно или используют как основу для других сладостей. В абудабийской пекарне Nina’s Bakes на перемешивание вареного и размятого ямса до нужной консистенции уходит около часа. Там пастой начиняют печенье с белым шоколадом. А в дубайском Nette готовят баскский чизкейк с убе и Cloud Ube: кокосовую воду с кремовой шапкой из убе и овсяного молока. В Jun’s делают кокосовый пирог с убе и добавляют ямс в напиток с цитрусом каламанси.