Основные причины возникновения картофельной болезни хлеба и как её избежать — 1 октября 2026 г. в 07:25:00.917
Основные причины возникновения картофельной болезни хлеба и как её избежать Картофельная болезнь, или как её называют в народе «тягучая», – это одно из наиболее часто встречающихся заболеваний хлебобулочных изделий. Её вызывает почвенный микроорганизм B. mesentericus, широко распространённый в природе, – спорообразующая картофельная палочка, относящаяся к бактериям рода Bacillus. Комплекс ферментов, которые выделяют такие бактерии, расщепляет белки, а также гидролизует крахмал. В результате в хлебе накапливаются токсичные вещества, способные нанести вред здоровью человека. Споры картофельной бактерии встречаются не только в муке и хлебе, но и в молоке, а также в почве, где они могут размножаться в клубнях картофеля, что и объясняет происхождение их названия. Длина картофельной палочки составляет 1,5-5 мкм. Наиболее благоприятной средой для неё являются хлебобулочные изделия. Почему болезнь, поражающая хлеб, называется «картофельной» и как определить её симптомы – читайте на нашем сайте: 👉 https://kochvesti.ru/osnovnye-prichiny-vozniknovenija-kartofelnoj-bolezni-hleba-i-kak-ejo-izbezhat/ Изображение сгенерировано нейросетью.