Профилактика сальмонеллеза — 13 апреля 2026 г. в 13:47:04.618
Профилактика сальмонеллеза Сальмонеллез — острое инфекционное заболевание, вызываемое возбудителями из рода Salmonella. Этот возбудитель попадает к нам на стол чаще с продукцией птицеводства и куриными яйцами, поэтому в период активного употребления в пищу продуктов птицеводства, риск заболевания сальмонеллезом увеличивается. Первые симптомы: повышение температуры до 38-39 градусов, озноб, головная боль, общая слабость, схваткообразные боли в животе, тошнота и рвота, жидкий стул от 5 до 10 раз в сутки. Диагноз «сальмонеллез» ставится на основании клинических проявлений и подтверждается исследованиями в лаборатории. В целях профилактики ОКИ, в т.ч. сальмонеллеза, напоминаем о необходимости соблюдения простых профилактических мер: — Не покупайте яйца в местах несанкционированной торговли и с загрязнённой или повреждённой скорлупой. — При хранении отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке. Соблюдайте условия хранения яиц (в холодильнике) по правилам товарного соседства. — Следите за сроками их хранения (диетические до 7-ми суток, столовые до 25 дней, мытые яйца не более 12-ти дней). Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе. — Перед применением помойте яйца разрешенным для этих целей моющим средством и раствором кальцинированной соды, особенно если собираетесь использовать сырые яйца для приготовления блюд, которые не подвергаются термической обработке (пасха, белковые кремы). — Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке, в т.ч. яйца варите не менее 10 минут с момента закипания воды, не следует употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи. — Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа и употребляйте в пищу в течение 12 часов после её приготовления. При возникновении симптомов острой кишечной инфекции необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью!