ИДЕИ С GASTREET 2026 — 19 июня 2026 г. в 09:48:18.045
ИДЕИ С GASTREET 2026 На прошлой неделе команда «Панэм» побывала на Gastreet 2026 – одном из главных событий ресторанной индустрии страны Какие идеи чаще всего звучали со сцены? 🔹 Люди всё чаще покупают готовую еду и всё реже готовят дома. Convenience food становится не трендом, а новой нормой. 🔹 Меняется модель потребления. Растёт интровертское поведение: доставка, еда навынос, цифровое взаимодействие с брендами. 🔹 Всё больше экспертов говорят о том, что ресторанам придётся конкурировать не только друг с другом, но и с привычкой людей оставаться дома. 🔹 При этом ресторан будущего – это не просто место, где можно поесть. Это пространство для общения, эмоций и впечатлений. То, что невозможно заказать через приложение. 🔹 Зумеры всё меньше употребляют алкоголь. А значит, заведениям придётся искать новые способы создавать атмосферу и дополнительную ценность для гостей. 🔹 Уже подрастает поколение Бета – дети, которые будут принимать решения вместе с персональными ИИ-помощниками. Возможно, именно искусственный интеллект будет рекомендовать им продукты, блюда и даже места для посещения. 🔹 Средний сегмент постепенно теряет позиции. Рынок движется либо в сторону доступных решений, либо в сторону яркого премиального опыта. 🔹 Побеждать будут те, кто умеет удивлять. Новые подачи, необычные форматы, гастрономический театр и уникальный клиентский опыт становятся обязательной частью бизнеса. 🔹 Всё большее влияние на выбор гостей оказывают фудблогеры и лидеры мнений. Рекомендация человека сегодня работает сильнее классической рекламы. Главный вопрос, который звучал на многих площадках: кто первым поймёт, чего на самом деле хочет потребитель завтра, и именно этот бизнес и станет лидером рынка ПАНЭМ.БИЗНЕС-КЛУБ