В первом полугодии 2026 года число чеков в российских заведениях общепита сократилось г... — 4 сентября 2026 г. в 09:00:03.564
В первом полугодии 2026 года число чеков в российских заведениях общепита сократилось год к году. При этом средний чек вырос во всех рассматриваемых сегментах. 📌 Число чеков: → пекарни: −10% → кафе: −9% → фастфуд: −7% → кофейни и киоски с мороженым: −6% 📌 Средний чек: → фастфуд: +18%, до 530 рублей → пекарни: +10%, до 259 рублей → кофейни: +7%, до 469 рублей → кафе: +5%, до 845 рублей На уровне оборота картина выглядит позитивнее. По данным Росстата, в январе–мае 2026 года выручка предприятий общепита выросла на 18% год к году и достигла 2,44 трлн рублей. Эту динамику связывают именно с инфляцией и увеличением среднего чека. Для бизнеса это означает, что рост выручки еще не говорит о росте спроса. Он может быть связан с повышением цен и увеличением суммы одной покупки при одновременном сокращении числа чеков. 📌 Вместе со средним чеком стоит отслеживать: → количество чеков → время оформления и выдачи заказа → загрузку точки в часы пик → повторные визиты 📌 Поэтому при оценке результатов стоит сопоставлять: → выручку → количество чеков → средний чек → посещаемость и повторные визиты, если такие данные собираются Так можно понять, за счет чего меняется оборот: увеличения покупательской активности или роста цен. Мы в Telegram | Вконтакте