Регуляция аппетита, гликемии и микробиоты — 30 июля 2026 г. в 05:00:02.514
Регуляция аппетита, гликемии и микробиоты ВОЗ рекомендует взрослым потреблять не менее 25 г клетчатки в сутки из цельных злаков, овощей, фруктов и бобовых. Растворимые вязкие волокна при гидратации формируют гель, замедляющий эвакуацию из желудка и всасывание нутриентов, что продлевает чувство сытости. Выраженность насыщения зависит от вида волокон и формы продукта: цельное яблоко предпочтительнее сока, а добавленная клетчатка не делает сладкий батончик полезным. Наиболее эффективны цельные продукты, где клетчатка сочетается с белком и водой, а механическое пережевывание усиливает сигналы насыщения. В отношении углеводного обмена вязкие волокна снижают скорость поступления глюкозы в кровь, обеспечивая более плавную постпрандиальную кривую. Состав микробиоты может изменяться уже через несколько недель при увеличении доли растительной пищи, однако индивидуальная реакция вариабельна.