Зефир из дыни💛
Зефир из дыни💛 Очень вкусный, очень ароматный, и очень напоминает «Птичье молоко» по структуре массы. Сохраняйте рецепт, сезон только начался🍈 В дежу: • 80 г белка • 80 г сахара, щепотка лимонной кислоты В ковш: • 250 г дыни • 160 г сахара • 50 г инвертного сиропа • 10 г агар-агара Отдельно по желанию: • цедра лимона или лайма 🍈Дыню пробить блендером. Получившееся пюре смешать с остальными ингредиентами в ковше. После закипания варить сироп 4 минуты. Одновременно взбить белок с сахаром до плотной устойчивой массы. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить горячий сироп. Затем взбивать массу еще 1–3 минуты (в зависимости от мощности миксера). В конце добавить цедру лимона или лайма, быстро перемешать, переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и быстро отсадить зефир. Оставить созревать 12–24 часа, затем обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре до 7 дней❤️ Автор artdesserty